Cupcakes de chocolate con Chimbote

Cupcakes de chocolate con Chimbote

Ingredientes:

-Para 14 cupcakes

*115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

*220g de azúcar blanco

*2 huevos M

*200g de harina

*40g de cacao en polvo

*1 cucharada y media de levadura

*120ml de leche semidesnatada

*1cucharada de extracto de vainilla

*Un bote de Chimbote (disponible en Mercadona)

Nota: aunque en la imagen veáis galletas Oreo, las decidí sustituir por el Chimbote ( dulce de leche con sabor a caramelo).

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas de cupcakes.

Por un lado, tamizamos la harina, la levadura y el cacao en un bol y reservamos.

Nota: sino disponemos de un tamizador siempre podemos usar un colador grande.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorpore.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

Añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, más o menos 2/3 de su capacidad.

Horneamos 25 min aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde unos 5 min y después las sacamos.

Metemos el Chimbote en la manga pastelera y comenzamos a decorar.

¡Listo!